Печать

[Валерий]

Абсент "Весеннее настроение"

Ингредиенты:
1 ч.л. полыни
1 литр 70-градусного спирта
2 ст.л. мяты
1 ч.л. цедры лимона
1/3 чашки сахарного сиропа
Все компоненты добавляются в спирт, бутылка укупоривается и ставится в теплое темное место на 30 дней.
Потом - тщательно процедив и перелив в другую бутылку, можно дегустировать.

Абсент "Душевный"

Ингредиенты:
1 литр 70-градусного спирта
2 ст.л. горькой полыни
1,5 ст.л. корня аира
2 ст.л. мяты
2 ст.л. фенхеля
1 ст.л. аниса
1 ч.л. корня солодки
1 ч.л. мелиссы
1/2 чашки сахарного сиропа
немного лимонного сока
Заливаем спиртом только одну полынь, укупориваем бутыль, ставим на 3-4 дня в теплое место. После добаляем остальные ингредиенты, кроме сиропа и лимонного сока, ставим ещё настаиваться на 5-6 дней. Потом процеживаем получившуюся настойку через несколько слоев марли, несколько раз, и, наконец, добавляем сахарный сироп и лимонный сок. Все взбалтываем.

Абсент "Поцелуй феи"

Ингредиенты:
пол-литра спирта (70 градусного)
2 ч.л. полыни
2 ч.л.семян аниса
1/2 ч.л. фенхеля
4 стручка кардамона
1 ч.л. майорана
1/2 ч.л. корня кориандра
2 ч.л. корнядягеля
2/3 чашки сахарного сиропа
Все сухие ингредиенты помещаем в спирт, добавляем сироп и ставим в теплое темное помещение на 40 дней. Потом процеживаем содержимое через несколько слоев марли (эту процедуру можно повторить 3-4 раза - до полного удаления всех примесей). После этого переливаем напиток в красивую тару и выставляем на стол.

Домашний абсент

Ингредиенты:
45 г горькой полыни
10 г иссопа
10 г аира
4 г семян фенхеля
1 ч.л. мяты перечной
1 ч.л.гвоздики
1 ч.л. кориандра
1/2 ч.л. муската
Нужно истолочь семена фенхеля, кориандр и гвоздику в ступке. Добавить остальные травы. Поместить в герметичный контейнер. Смешать с 0,7 л спирта (не менее 95%). Позвлить настояться 2 недели (но для полноты вкуса - 1,5 месяца), иногда встряхивая.
После настаивания надо слить жидкость через фильтр, удалив травы. Потом перегнать и ещё раз профильтровать. Если перегонять неохота, то можно обойтись и без этого, правда, в результате получится не совсем абсент, а полынная настойка, тоже, впрочем, очень приятная на вкус. Правда, чтобы довести её до ума, к настою нужно еще добавить 1/2 бутылочки масла полыни, 1/3 бутылочки экстракта аниса, 1 ч.л. экстракта мяты. Перемешать и разлить.

Абсент "Грозовой перевал"

Это романтическое название в какой-то мере является педупреждением: с этим напитком шутки плохи, особенно тем, кто перевалит за норму и начнет употреблять его в неумеренных количествах.
Для приготовления 2 л "Грозового перевала" возьмем
1,85 л спирта (85%),
3 ч.л. сухой травы горькой полыни,
размолотые семена из 16 стручков кардамона,
1 ч.л. семян кориандра,
3 ч.л. семян аниса,
3 ч.л. дробленного корня дягиля,
сахарный сироп
Сначала в спирт добавим только полынь-траву и поставим на двое суток в тёплое и тёмное помещение. Потом измельчим прочие ингредиенты, перемешам их и добавим в первичный настой. Потом закупорим и поставим опять-таки в темное и теплое помещение на неделю.
Затем, не фильтруя, перегоним настой, профильтруем, разольем по бутылкам и укупорим.